Nie jest to może danie oryginalnie francuskie, ale gwarantuję, że o francuskich koneksjach i bardzo smaczne. Powstało w mojej kuchni aby pogodzić Maleństwa miłość do mięsa i moje pragnienie jedzenia dużej ilości warzyw.

Pulpety zapiekane w ratatouille

2 papryki (u mnie białe, bo to jedyne papryki, których skórki mi nie przeszkadzają w gotowanych potrawach)

1 jędrny spory bakłażan

1 średniej wielkości cukinia

2 średnie cebule

4 pomidory (u mnie lima)

2-3 ząbki czosnku

oliwa

kilka gałązek tymianku (albo ½ łyżeczki suchego)

2 łyżeczki przypraw prowansalskich

sól, pieprz

400 g mielonego mięsa (u mnie udziec indyczy zmielony własnoręcznie)

1 mała kajzerka

1 jajko

1 nieduża cebula

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

olej do smażenia cebuli

ser do zapiekania (u mnie mozzarella)

Zaczynamy od przygotowania ratatouille. Bakłażany umyć, pokroić w grube plastry, nasolić i zostawić na kwadrans. W tym czasie cebulę posiekać w kostkę, papryki oczyścić z nasion i pokroić w kawałki, cukinię umyć i bez obierania pokroić w kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę lub posiekać. Pomidory sparzyć, usunąć skórkę i pokroić w kostkę. Kiedy bakłażany puszczą sok dokładnie je osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę. W dużym rondlu rozgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek, na niej zeszklić cebulę, następnie dodać paprykę, chwilę je smażyć. W następnej kolejności dodajemy czosnek i pozostałe warzywa. Dodać przyprawy i dusić przez około 10 minut.

W czasie gdy warzywa się duszą przygotowujemy pulpety. W tym celu zeszklić cebulę i namoczyć w mleku kajzerkę. W dużej misce wymieszać ze sobą mielone mięso, odciśniętą bułkę, jajko, przesmażoną cebulkę i czosnek. Całość doprawić solą i pieprzem. Mokrymi rękami uformować pulpety.

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Ratatouille przełożyć do naczynia żaroodpornego (usuwając gałązki tymianku), na nim ułożyć przygotowane pulpety, całość posypać tartym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec całość przez około 35 – 45 minut, aż całość ładnie się zrumieni.

Podawać gorące z kawałkami chrupiącej bagietki.

Smacznego!!!

Ratatouille daje wielkie możliwości eksperymentowania w kuchni, sama baza jest pyszna więc i dania końcowe są świetne.