Zżera mnie zazdrość – tort orzechowy z kremem karmelowym

Tylko raz w życiu popełniłam tort, którego się nie wstydziłam. Z wielką zazdrością oglądam pięknie udekorowane torty, zwłaszcza te, które wykonali amatorzy, a nie profesjonalni cukiernicy. Niestety nigdy nie osiągnę nawet poziomu przyzwoitego L

W związku z tym pewnie nie powinnam pokazywać na blogu mojego ostatniego wyrobu cukierniczego, ale smak zasługuje na pochwałę. Przecież możemy jeść z zamkniętymi oczami;)

Tort orzechowy z kremem karmelowym

Ciasto:

8 jaj

20 dag mielonych orzechów włoskich

2/3 szklanki bułki tartej

20 dag cukru

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do nasączenia ciasta:

2/3 szklanki mocnej kawy (świeżo zaparzonej, nie rozpuszczalnej)

3 łyżki rumu

mały słoik dżemu malinowego lub z czarnej porzeczki

Krem:

kostka miękkiego masła (25 dag)

40 dag masy z gotowanego mleka skondensowanego

3 łyżki rumu

Białka ubić na sztywną pianę, dalej ubijać dodając stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Kiedy masa się bardzo dobrze ubita dodawać po trochu sypkie składniki ciasta delikatnie mieszając. Dno tortownicy wyłożyć papierem, a boki posmarować lekko tłuszczem, ale nie wysypywać mąką czy bułką tartą. Ciasto piec w 180 stopniach przez około godzinę (do suchego patyczka). Ciasto wystudzić na kratce, a następnie okroić boki i wyjąć z tortownicy.

Masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać stopniowo masę karmelową i dalej ucierać. Na koniec dodać rum i utrzeć na gładką, puszystą masę.

Ciasto rozkroić na krążki (ja rozcięłam na dwa, ale można na trzy), nasączyć kawą wymieszaną z rumem. Jeśli mamy trzy warstwy ciasta, dolną posmarować wyłącznie dżemem, potem położyć kolejny krążek ciasta, posmarować częścią kremu. Jeśli mamy dwa krążki, to na dżem nałożyć od razu niemal połowę kremu. Następnie przykryć ostatnim krążkiem ciasta. Resztę kremu rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Udekorować wg własnego gustu.

Smacznego!!!

Przepis na ciasto dostałam od Babci W. a krem zrobiłam z przepisu podanego przez Bajaderkę.

Jak widać ze zdjęcia tort powstał z okazji urodzin. Za 10 dni Maleństwo skończy 22 lata (kiedy to minęło????????) ale świętowanie musiało odbyć się już teraz.