Jarmuż to warzywo odkryte przeze mnie lata całe temu dzięki nieżyjącej już sąsiadce. Od Niej też, mam kilka przepisów na ciasta, które nadal piekę i nadal wypieki te nas zachwycają swą prostotą i domowym smakiem. Sąsiadki od kilku lat już nie ma, ale kiedy piekę ciasto biszkoptowe z jabłkami czy piegusa albo gotuję dania z jarmużem wraca Ona do nas wraz ze wspomnieniami dziesięcioleci spędzonych po jednym dachem.

Dla tych co nie znają jarmużu warto wspomnieć, że jest to warzywo kapustne o wyjątkowych walorach odżywczych. Zawiera silne antyoksydanty, spore ilości karotenoidów (w tym karotenu i luteiny wspomagającej dobry wzrok) witaminę C, K, oraz liczne ważne dla naszego organizmu minerały jak magnez czy żelazo i wapń. Ale nie tylko wartość odżywcza jarmużu powinna spowodować, że warzywo to powinno być łatwo dostępne w zieleniakach a przede wszystkim jego walory smakowe. Warto uprawiać je w ogródkach, bo nie tylko jest rośliną atrakcyjną wizualnie, ale dobrze znosi różne warunki, a zbierana może być nawet po przymrozkach. Tak więc spokojnie do grudnia można mieć stały dostęp do świeżych warzyw prosto z grządki.

Dziś proponuję Wam tartę z jarmużem, którą przygotowałam na niedzielne spotkanie z Megi Moher i TP. Mam nadzieję, że smakowała im tak samo jak nam, domownikom J

Tarta z jarmużem

kruche ciasto:

250 g mąki

150 g masła

1 jajko

½ łyżeczki soli

ew. 1 – 2 łyżek zimnej wody (gdyby ciasto nie chciało się związać bez dodatku wody)

jarmuż:

10 – 12 liści jarmużu

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

3 jajka

2 łyżki gęstej śmietany

sól, pieprz

Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto (można wspomóc się malakserem). Gotowe ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę do tart (u mnie okrągła o średnicy 22 cm.), nakryć folią spożywczą aby nie obsychało i wstawić do lodówki na co najmniej ½ godziny.

Dobrze schłodzone ciasto, najlepiej przykryte papierem i obciążone) wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 20 minut, po tym czasie usunąć papier i obciążenie i dopiec jeszcze przez 5 minut. Podpieczony spód pozostawić do przestygnięcia.

Jarmuż umyć, osuszyć, okroić z twardej środkowej żyłki. Liście pokroić w centymetrowe paski. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić zmiażdżony ząbek czosnku, dodać jarmuż. Całość smażyć mieszając przez kilka minut aż warzywo zmięknie. W trakcie smażenia lekko posolić. Odstawić patelnie z ognia. Jajka rozbić do miseczki, dodać śmietanę, sól, pieprz do smaku i całość dokładnie roztrzepać.

Na podpieczonym spodzie rozłożyć równomiernie jarmuż, zalać masą jajeczno – śmietanową. Całość wstawić do piekarnika na kolejne 45 minut. Masa jajeczna powinna się ściąć, ale nie wysuszyć.

Podawać na ciepło najlepiej w towarzystwie ulubionej sałatki.

Smacznego!!!

A tu jeszcze kilka zdjęć ze spotkania. Na razie nasze kijowe niedziele muszą poczekać na lepsze czasy, ale najbliższy weekend planujemy spędzić na zwiedzaniu ogrodów, pałaców i innych interesujących miejsc u naszych zachodnich sąsiadów, o czym pewnie będziecie mogli w przyszłym tygodniu poczytać na naszych blogach. Zawsze chętnie czytam u Megi o tym co wspólnie oglądałyśmy, bo mimo, że oglądamy to samo, fotografujemy to samo to relacje są zupełnie inne J