Uniwersalność drożdżowego ciasta zawsze mnie zadziwia i zachwyca. Tyle wspaniałych wypieków słonych i słodkich powstaje z tego ciasta. Każde jest inne, każde ma inne właściwości a za każdym razem składniki są te same z małymi modyfikacjami.

Rośnięcie ciast drożdżowych to dla mnie magia zachwycająca nieustannie od lat.

Kiedy zobaczę gdzieś przepis na coś drożdżowego co wpadnie mi w oko musi skończyć się upieczeniem w domu. Tak było i teraz. Usłyszałam o pluszkach i wiedziałam, że muszę koniecznie spróbować tych rosyjskich bułeczek. Dziś upiekłam je po raz drugi w ciągu tygodnia, ale wiem, że nie ostatni. Bułeczki są nie tylko efektowne w swej formie ale przede wszystkim bardzo smaczne.

Przepis pochodzi od Słodkiej Babeczki, tam też zobaczycie jak formuje się pluszki, co wbrew pozorom nie jest trudne.

Pluszki

500 g mąki pszennej

300 – 325 ml ciepłego mleka (ilość zależy od wilgotności mąki)

50 g cukru

50 g roztopionego masła

18 g świeżych drożdży

1 ½ łyżeczki majonezu

¼ łyżeczki soli

 skórka otarta z pół cytryny

nadzienie makowe:

200 g suchego mielonego maku – przygotować go zgodnie z instrukcją na opakowaniu

Mąkę wsypać do misy, zrobić wgłębienie, do którego wkruszyć drożdże, posypać je łyżeczką cukru, wlać trochę mleka i lekko przemieszać. Zostawić na 10 minut aż w zaczynie pojawią się bąbelki co będzie oznaką, że drożdże ruszyły. Do misy dodać pozostałe składniki a następnie dokładnie (wyrabiałam robotem przez około 5 – 7 minut) wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na podsypany mąką blat, zagnieść a następnie podzielić na 16 równych części. Z każdej uformować kulkę. Ponownie zostawić do rośnięcia – na około 10 minut. Każdą kulkę rozwałkować na cieniutki placek, rozsmarować na nim nadzienie (masę makową można zastąpić masą serową, orzechową lub powidłami). Formować pluszki, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić do wyrośnięcia na około 20 minut a następnie piec w 180 stopniach przez około 20 minut.

Upieczone bułeczki studzić na kratce, a następnie polukrować lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego!!!

Najlepiej smakują tego samego dnia, ale i następnego są bardzo smaczne. Mnie zabrakło odrobiny masy makowej, a do piwnicy nie miałam czasu iść, więc dwie bułeczki zrobiłam z konfiturą figową, a za pierwszym razem jedną z cukrem, wiórkami masła i cynamonem. I powiem, że ta druga wersja w postaci pluszek nie była szczególnie dobra, choć w innych bułeczkach wspaniale się sprawdza.