Tom yum – ostro-kwaśna zupa rodem z Tajlandii w wiosennej wersji z krewetkami i co dzieje się w moim ogrodzie

Kolejna zupa rodem z Azji. Tym razem tom yum, zupa której nie znałam przed wyjazdem do Kambodży. Jak już pisałam kuchnia tego kraju to receptury własne i zaczerpnięte z kuchni tajskiej i wietnamskiej. Kilka razy jadłam tą zupę w Kambodży, czasem była w wersji z mlekiem kokosowym a czasem bez.

Moja dzisiejsza propozycja to zupa bez mleka kokosowego, z krewetkami, choć równie dobrze może być ona ugotowana z kurczakiem. A wiosenność tej zupy polega na wykorzystaniu młodej marchewki i kalarepki.

Zachęcam miłośników pikantnych i orientalnych smaków do ugotowania tej zupy.

Tom Yum z krewetkami

1 ½ l lekkiego buliony drobiowego

250 g krewetek tygrysich

 2 młode marchewki

1 kalarepa
kilka pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

5 traw cytrynowych

kawałek galangalu wielkości kciuka (z braku galangalu korzystałam z imbiru)

6 liści limonki kaffir

2 czerwone chilli

75 ml sosu rybnego

2 łyżki cukru palmowego (u mnie brązowy trzcinowy)

1 -2 limonki

pęczek kolendry

W garnku zagotować bulion, dodać do niego zgniecione białe części trawy cytrynowej, posiekany galangal/ imbir, liście limonki kaffir oraz posiekane chilli (w zależności od ostrości papryczki posiekać albo z pesteczkami albo bez pestek) całość gotować na małym ogniu przez około kwadrans. Bulion powinien nabrać zdecydowanego aromatu. Za pomocą łyżki cedzakowej wyłowić wrzucone dodatki (nie przejmować się jeśli nie wyłowimy wszystkiego dokładnie, często dostawaliśmy zupę z kawałkami trawy cytrynowej, którą podczas jedzenia trzeba było odkładać na brzeg talerza). Do garnka wrzucić obrane i pokrojone marchew i kalarepkę, dodać sos rybny oraz cukier palmowy. Gotować do zmięknięcia warzyw. Następnie do bulionu dodać krewetki i całość gotować jeszcze przez około 5 – 10 minut (w zależności czy daliśmy krewetki świeże czy gotowane) pod koniec wrzucić pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe (opcjonalnie, ale w Kambodży w tej zupie zawsze były pomidory). Te surowe wymagają dłuższego gotowania) na koniec całość doprawić sokiem wyciśniętym z limonki. Zupa ma mieć wyraźnie kwaśny smak zrównoważony dodanym wcześniej cukrem.

Gorącą podawać z dodatkiem posiekanej świeżej kolendry.

Smacznego!!!

Za oknem pięknie świeci słońce, ptaki w ogrodzie robią taki rejwach, że hałas poranny jest tak wielki, że ciężko się śpi, ale cieszą mnie te odgłosy.
W ogrodzie prace powoli zbliżają się do końca, a efekt jak na razie jest więcej niż zadowalający. Mam tylko nadzieję, że te wszystkie rośliny posadzone w ostatnim czasie przyjmą się, rozrosną i będą się rozmnażać ile się da ;)
A co posadzono????

Kilka dereni

szałwie w różnych odmianach, oraz szałwie lekarskie w zielniku

bodziszki różniaste, kocham te kwiatki, niby niepozorne ale cieszą oczy i serce się raduje na ich widok

dosadzono kilka nowych rododendronów do istniejącej rabaty rododendronowej

kaliny w takiej ilości odmian, że nie ogarniam ;)

Indygowiec podobno będzie wabił miododajne skrzydlate

Nie fociłam licznych hortensji w odmianach, lilaków, ostróżek, za to mogę się jeszcze pochwalić sporą rabatą róż płożących (miałam kilka, ale teraz to cały łan)

I moje koty bardzo się ucieszą z łanu kocimiętki, nie będą jej niszczyć ale już im kilka listeczków dałam

I właśnie kwitną krzewuszki, miałam purpurową a teraz doszło kilka klasycznych różowych

Nie mogę się doczekać kiedy te wszystkie rośliny rozrosną się i będą wielokrotnie bardziej cieszyć i kiedy wreszcie będą mogła w ogrodzie posiedzieć i odpoczywać :)
Megi czekam na uzupełnienie mojej wiedzy dotyczącej różnorodnego "zielska" posadzonego w ogrodzie  :)