W piwnicy stał na półce ostatni samotny słoik kapusty kiszonej, w zamrażarce błąkał się kawałek wołowiny. W lodówce stał słoik pasty paprykowej rodem z Węgier (W. ostatnio spędził trochę czasu w tym kraju i zaopatrzył nas w kilka tradycyjnych produktów). Pora roku może nie najlepsza na takie danie, ale w sumie kto powiedział, że latem nie można jeść kapusty kiszonej? Przeszukałam stare książki z kuchnią węgierską i już wiedziałam co z tych produktów powstanie. Potem rzut oka na przepisy w necie i tylko utwierdziłam się w przekonaniu, że wybór jest idealny. Co prawda zdarzały się bardzo niegrzeczne uwagi, że przepis jest beznadziejny, że to przecież gulasz segedyński (a ten z tego co wiem to gulasz z wieprzowiny i nie ma nic wspólnego z tym przepisem), że bzdurą jest połączenie kapusty kiszonej w wołowiną a dodatek ryżu to totalna porażka. Im więcej takich opinii widziałam tym bardziej chciałam ugotować dokładnie ten gulasz.

Taką zołzowatą i przekorną mam duszę i już.

Gulasz „Csángȯ”

(przepis z moimi modyfikacjami z książki „Kuchnia węgierska” Marii Iwaszkiewicz i Stanisława Włodka z 1976r.)

1 kg wołowiny

120 g smalcu

200 g cebuli

1 ząbek czosnku

½ kg kiszonej kapusty

sól, papryka, kminek

kwaśna śmietana (ok. 100 g)

ryż

Mięso pokroić w kostkę. Zrumienić cebulę pokrojoną w piórka, posolić, wsypać łyżeczkę słodkiej papryki i 1g kminku. Dodać mięso i smażyć aż się zrumieni. Podlać trochę wodą i dusić do miękkości. Wtedy dodać odciśniętą kapustę kiszoną, szklankę wody i dalej dusić do miękkości kapusty. Ja dodałam jeszcze łyżeczkę wspomnianej pasty z ostrej papryki przez co gulasz zyskał na ostrości, ale spokojnie można się obejść bez tego. Ryż ugotować. Do gulaszu dodać kwaśną śmietanę i ryż, wymieszać wszystko i podawać.

Smacznego!!!

Ponieważ nie lubię rozciapanego ryżu wymieszałam go już na talerzu z potrawą a to co zostało jedliśmy następnego dnia z ugotowanym świeżo kolejnym ryżem. Wg. przepisu danie podaje się jeszcze ozdobione paskami zielonej papryki. Mnie wydało się to zbyteczne, ze względu na dużą ilość papryki już w samym gulaszu.

Panowie zjedli z apetytem i stwierdzili, że trochę przypomina nasz polski bigos, ale jednak czuć obce smaki, które im bardzo dopowiadają. Chętnie jedzą bigos ale i tym gulaszem na przyszłość nie pogardzą.

I wieści ogrodowe. Ekipa od Megi weszła do ogrodu. Gdyby nie pełne zaufanie do Szefa ekipy to zawału bym dostała i wyrzuciła ich po dwóch godzinach pracy. Tyle wystarczyło, aby góra gałęzi wyciętych z drzew i krzewów miała rozmiar Kilimandżaro, a to był dopiero początek. Jeszcze duuużo do wycięcia zostało, a mój ogród nagle jakiś taki dziwnie widny się zrobił. Zupełnie jak nie mój J  Wiem jednak, że rośliny cięte pobudzane są do rośnięcia, więc szybko odbiją i odzyskają swoją pełnię kształtów. A swoją drogą szkoda, że człowieka nie można tak łatwo przyciąć aby mógł znów odzyskiwać pełnię kształtów J