Warzywne curry

Marzyłam już od kilku tygodni o ostrym curry, ale nie mięsnym a warzywnym. Jesienią często przygotowuję curry z dyni i bakłażana z przepisu Bei, właściwie teraz przepis żyje już własnym życiem bo stanowi tylko bazę i pomysł, a wykonanie i dodatki za każdym razem są troszkę modyfikowane. Dynie aktualnie mało dostępne, a i nie sezon na nie, więc danie zrobiłam z kalafiora i bakłażana. Jako głównej przyprawy użyłam mieszanki colombo, o której również pierwszy raz usłyszałam od Bei i od Niej miałam pierwszą porcję. Podczas ostatniego pobytu w Paryżu zaopatrzyłam się w solidny zapas colombo. Myślę, że wersja jest najprawdziwsza z prawdziwych, bo kupowałam ją w sklepie w dzielnicy kolorowych imigrantów pod Paryżem, gdzie mieszkaliśmy podczas pobytu. Dzielnica została w przejaskrawiony sposób przedstawiona w filmie„Nieobliczalni”. Kolorowo było jak w filmie ale wyraźnie miałam poczucie bezpieczeństwa, nawet po zmroku J

Warzywne curry

½ sporego kalafiora

1 bakłażan

1 papryczka chilli

2 cebule

2 – 3 ząbki czosnku
kawałek imbiru wielkości kciuka

3 łyżeczki ulubionej mieszanki curry (u mnie colombo)

2 łyżeczki ziaren gorczycy ( u mnie czarna gorczyca, ale i z białą robiłam)

½ łyżeczki kurkumy

1 puszka pomidorów (albo świeże pomidory)

1 puszka mleczka kokosowego

2 – 3 łyżki masła klarowanego albo oleju

sól

Bakłażana pokroić w grube plastry, nasolić i pozostawić na kwadrans, aby puścił sok. Kalafiora umyć i podzielić na różyczki, a gałązki pokroić w kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, czosnek obrać i posiekać, papryczki pozbawić nasionek (chyba, ze lubimy ostre potrawy, wtedy posiekać całe chilli) i posiekać.Imbir obrać i posiekać drobno, albo utrzeć na tarce.

Kiedy bakłażan puści sok, dokładnie go osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić w kostkę.

W dużym rondlu rozgrzać tłuszcz, wrzucić na niego przyprawy, chwilę podgrzać aby uwolniły aromaty, dodać cebulę, imbir oraz  chilli i chwilę smażyć do zmięknięcia cebuli. Dodać czosnek i pozostałe warzywa, smażyć przez około 5 minut cały czas mieszając. Dodać pomidory, odrobinę wody, sól i dusić przez kolejne 5 minut. Kiedy kalafior jest prawie miękki dodać mleczko kokosowe, jeszcze chwilę poddusić i podawać gorące z liskami kolendry oraz ryżem.

Smacznego!!!

 A w moim ogrodzie "prawie" Prowansja nastała

Nie tylko pięknie wygląda ale przede wszystkim pięknie pachnie.