Vol – au – vent z kurczakiem i grzybami leśnymi

„Lot z wiatrem” po francuski zawsze brzmiał dla mnie niezwykle. Kiedy czytałam przepis na to danie wydawało mi się szczytem elegancji i wykwintności. Były to jednak czasy kiedy gotowe ciasto francuskie było całkowitą abstrakcją, taką samą jak półki pełne towarów. Zawsze marzyłam, że pewnego dnia będę mogła zaserwować vol – au – vent i będzie to coś co zachwyci wszystkich biesiadników.

Czasy się zmieniły, abstrakcja istnienia pełnych półek i gotowego ciasta francuskiego zamieniła się w szarą rzeczywistość a ja dalej tylko marzyłam o zaserwowaniu „lotu z wiatrem”.

W końcu  zdecydowałam, że pora zamienić marzenia i wyobrażenia w konkretne działania i tym sposobem błyskawicznie, bez wysiłku powstały moje pierwsze vol – au – vent.

Czy warto było?

Zdecydowanie tak!

Wielokrotnie pisałam, że jestem leniwa z natury i uwielbiam przepisy, które dają super efekty przy znikomym nakładzie pracy i ten właśnie taki jest. Nie sądziłam, że kucharz miary Carême’a mógł stworzyć coś tak prostego (kiedy mamy gotowca w postaci kupnego ciasta francuskiego) bo o smak byłam spokojna.

Polecam danie jako przystawkę lub ciepłą lekką kolację.

Vol – au – vent z kurczakiem i leśnymi grzybami

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 jajko

1 pierś z kurczaka

sól, ulubiona przyprawa do kurczaka (u mnie zmieszane ze sobą: czerwona słodka papryka, curry, pieprz, chilli i ząbek czosnku)

1 szalotka

300 – 400 g leśnych grzybów (u mnie mieszanka mrożonych grzybów)

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Ciasto francuskie rozwinąć, wykrawać krążki (powinna być ilość podzielna przez 4, mnie z 1 arkusza wyszło 12 krążków). Z każdej czwórki krążków jeden zostawić w całości, a w pozostałych wyciąć mniejsze kółka.

Na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem układać: najpierw pełne kółko, brzeg posmarować roztrzepanym jajkiem, na to kłaść kółko z otworem w środku, posmarować je jajkiem i kłaść kolejny pierścień z ciasta i jeszcze raz czynność powtórzyć. Całość powinna się składać z podstawy i trzech pierścieni. W taki sam sposób przygotować pozostałe ciastka. Małe kółeczka można wykorzystać do czegoś innego, ale upiec razem z podstawami do vol – au – vent np. posmarowane jajkiem i posypane grubą solą lub czarnuszką.

Blaszkę wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut. Boki powinny ładnie wyrosnąć, a dno nie powinno się wybrzuszyć. Blaszkę wyjąć z piekarnika. Spody do dania można od razu nadziewać i podawać, a można wystudzić i podawać później, nawet następnego dnia. Wtedy należy po napełnieniu całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut aby danie stało się ciepłe i chrupiące.

Jeśli chcemy danie podać od razu to należy nadzienie przygotować wcześniej lub w czasie kiedy piecze się ciasto. W tym celu kurczaka kroimy w niewielkie kawałeczki, mieszamy z przyprawami.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić mięso i smażyć kilka minut aż będzie całkowicie usmażone. Zdjąć je z patelni, na patelnię wlać pozostałą łyżkę oleju, wrzucić posiekaną w kosteczkę szalotkę, zeszklić ją, wrzucić grzyby, lekko posolić i smażyć przez około 10 minut mieszając często całość. Kiedy grzyby są już usmażone na patelnię wrzucić usmażonego wcześniej kurczaka, wszystko chwilę smażyć mieszając i ostatecznie doprawić solą i pieprzem.

Tak przygotowane nadzienie wkładać delikatnie do foremek z ciasta francuskiego i podawać na ciepło.

Smacznego!!!

Przepis dodaję do akcji Karnawałowe przekąski