Zupa na poniedziałek – rosół z pietruszkową kostką grysikową

Tak naprawdę to nie o rosół tu chodzi. Chociaż i on stanowi u mnie podstawę egzystencji. Całe lato skrzętnie zbieram liście z młodych selerów, myję je a potem mrożę w gotowych pojedynczych porcjach. Podobnie robię z lubczykiem. A wszystko po to aby żaden zimowy rosół nie musiał się obejść bez tej niezwykle aromatycznej zieleniny.

Rosół to taka całoroczna zupa, ale jednak chyba częściej gotowana zimą. Latem grzanie domu wielogodzinnym pyrkotaniem zupy czasem odstrasza. Ale niezależnie od tego czy latem czy zimą prym wiodą makaron i lane kluski jako dodatki do rosołu. Czasem uda mi się złamać ten schemat i mimo ogromnej presji moich Panów i tak robię coś innego – czyli kostkę grysikową. Ja bardzo ją lubię, zwłaszcza, że kojarzy mi się z moją Babcią. Panowie ją jedzą, bez gadania i marudzenia, ale też bez wielkiej miłości. Szkoda, bo to bardzo fajna alternatywa dla makaronu. Rozumiem jednak, że gusty smakowe mamy różne i mamy swoje ulubione smaki. Ja na przykład nie lubię w rosole naleśników cieniutko pokrojonych na makaron, a moja Mama uwielbiała taki dodatek. Ale koniec gadania, pora na przepis.

Rosół z pietruszkową kostką grysikową

Rosół:

¼  - ½ kury rosołowej

½ kg wołowiny z kością na rosół

włoszczyzna z kapustą włoską lub białą

½ cebuli opalonej nad ogniem

pęk lubczyku

pęk naci selera

1 liść laurowy

3 ziela angielskie

kilka ziarenek pieprzu

3 – 3 ½ l wody

sól, pieprz

Kostka grysikowa:

½ szklanki grysiku (kaszki manny) – u mnie błyskawicznej

2 szklanki wody

1 łyżeczka masła

2 czubate łyżki natki pietruszki bardzo drobno posiekanej

sól, pieprz

Wszystkie składniki rosołu po przygotowaniu (umyciu, obraniu itp.) włożyć do dużego garnka, wlać wodę i zagotować. W zależności od „szkoły” całość odszumować lub nie (ja nigdy tego nie robię, ale moja Mama i Babcia robiły to bardzo dokładnie), posolić, zmniejszyć ogień pod garnkiem i delikatnie gotować przez kilka godzin (u mnie zazwyczaj jest to około 4 godzin). Ostatecznie doprawić solą i pieprzem.

Kiedy rosół zaczyna się gotować przygotować kostkę z kaszki manny.

Szklankę wody zagotować z solą i masłem. Kaszkę wymieszać z drugą szklanką wody i posiekaną natką, wlać do gotującej się wody. Mieszając gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu kaszki (błyskawiczna przez 1 – 2 minut) ostatecznie doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Na duży płaski talerz wypłukany zimną wodą rozłożyć ugotowaną kaszkę, równomiernie ją rozsmarować najlepiej łyżką zamoczoną w zimnej wodzie. Pozostawić do wystygnięcia.

Przed podaniem kaszę pokroić mokrym nożem, nakładać na talerze i podawać z gorącym rosołem.

Smacznego!!!

I jeszcze kocie wieści.

Filonka dobrze zniosła operację, bez problemu wybudziła się z narkozy. Noc spędziła spokojnie, w niedzielę późnym popołudniem dostała ociupinkę jedzenia. Dużo śpi i odpoczywa, ale i ma chwile kiedy bawi się piłeczką czy inną myszką. Dzisiaj W. idzie z Nią do Weterynarza do kontroli i ma na Nią chuchać i dmuchać, bo ja po raz kolejny jadę do Podgórzyna. Niestety prognozy pogody mówią, że cały tydzień będzie deszczowa pogoda, więc chyba nawet nie biorę aparatu fotograficznego, bo i po co????? Biorę za to  laptopa, więc pewnie się jeszcze w tym tygodniu odezwę.