Jeszcze wczoraj panował przyjemny upał, nie taki upierdliwy jak wtedy, kiedy leżałam z nogą w gipsie i myślałam, że ducha wyzionę z gorąca. Ale upał to upał i chce się jeść takie rzeczy, które przyjemnie na ochłodzą od środka. Planowałam gazpacho z arbuza, ale miałam pecha do tych owoców. Albo były mało dojrzałe, albo zapomniałam ich kupić J Skończyło się wobec tego na pysznej sałatce i równie pysznym bakłażanie zapieczonym z bryndzą i jajkami.

Sałatka z białą fasolą, pomidorami i kolendrą

½ główki sałaty lodowej

1 puszka białej fasoli

2 duże pomidory

1 mała cebula

pęczek zielonej kolendry

1 ząbek czosnku

2 - 3  łyżek octu winnego

3 - 5 łyżek oliwy z oliwek

sól, pieprz

Sałatę lodową rozdrobnić (ja kroję ją na paski), ułożyć na półmisku. Fasolę odsączyć z zalewy, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę drobniutko posiekać. Na sałacie ułożyć warstwę fasoli, na to pomidory, cebulkę, posolić, popieprzyć. Całość posypać posiekaną kolendrą. Z octu, oliwy i czosnku przygotować dresing, polać nim sałatkę i podawać jako samodzielne danie alb dodatek.

Smacznego!!!

No i ostro zabieram się za przygotowania do wyjazdu. Zakupy chyba już zrobione, materace sprawdzone, butla gazowa napełniona, ale okazało się, że ze starości przestała być szczelna. Dziś muszę pojechać ją wymienić na nową szczelną, ponownie nabić i chyba na tym będzie koniec przygotowań. 

Ekipa Megi nadal tnie i ciężko pracuje. Wczoraj usłyszałam wspaniałe podsumowanie działalności Ekipy "zadziwiające jest to, że tylejest tego wyciętego a mimo to jeszcze tyle tu rośnie " ;)