Na szarlotkę, bez względu na wersję zawsze mam ochotę. Ta z mielonymi migdałami i bezami migdałowymi jest wyjątkowo pyszna.

Migdałowa szarlotka

Ciasto:

2 ¼ szklanki mąki

¾ szklanki mielonych migdałów

1 ½ szklanki cukru

3 łyżki kwaśnej śmietany

½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki smalcu

2/3 kostki (250 g) masła

1 jajko + 1 żółtko

1 l prażonych jabłek do szarlotki (u mnie własnej roboty w sezonie jabłkowym)

3 łyżki bułki tartej

Beza:

3 białka

1 szklanka cukru

1 szklanka mielonych migdałów

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić je na dwie nierówne części. Większą rozwałkować, wyłożyć nią blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem, posypać bułką tartą. W międzyczasie ubić białka na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypywać do niej cukier i dalej ubijać. Po kilku minutach, kiedy piana będzie błyszcząca dosypać stopniowo mielone migdały. Jeszcze chwilę ubijać i pozostawić.

Na ciasto wysypane bułką tartą wyłożyć jabłka, z reszty ciasta przygotować wywałkowane paski ciasta na kratkę. Ułożyć kratę z ciasta a w luki między ciastem nałożyć za pomocą rękawa cukierniczego, albo łyżeczki przygotowaną pianę z migdałami.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około godziny. Jeśli bezy przypiekają się zbyt mocno wierzch ciasta w trakcie pieczenia przykryć papierem.

Smacznego!!!