Butter chicken – moja wersja

Nie jestem specjalistką od kuchni indyjskiej. Tak naprawdę nigdy nie jadłam niczego w oryginalnym wydaniu, a nieliczne wizyty w restauracji aspirującej do miana hinduskiej nie pozwoliły mi wyrobić sobie na jej temat własnego zdania i smaku. Dlatego trudno mojego kurczaka nazwać oryginalnym daniem z Indii, ale myślę, że niezależnie od jego korzeni można uznać, że jest niezwykle aromatycznym i smacznym daniem.

Butter chicken

750 g piersi z kurczaka lub filetów z udek

1 szklanka gęstego jogurtu (typu greckiego)

sok z 1 cytryny

 2 łyżeczki świeżo utartego imbiru

2 ząbki rozgniecionego czosnku

2 łyżki przyprawy colombo (można zastąpić inną mieszanką np. tandoori masala)

1 papryczka chilli

sól, pieprz

2 łyżki klarowanego masła

2 ziarna kardamonu

2 goździki

3 pomidory (obrane ze skórki i pokrojone w kostkę)

1 łyżka przyprawy garam masala)

1 szklanka śmietany

kolendra posiekana

Mięso umyć, pokroić w kostkę. W misce wymieszać jogurt, sok z cytryny, imbir, czosnek, przyprawę colombo i posiekaną papryczkę. Marynatę posolić do smaku i popieprzyć (ja lubię ostre dania więc nie żałuję pieprzu). Do marynaty wrzucić osuszone mięso i zostawić na co najmniej 2 godziny przykryte w lodówce.

Po tym czasie na patelni rozgrzać masło, wrzucić kardamon i goździki, chwilę je smażyć, a następnie wybrać i wyrzucić. Na rozgrzane masło wrzucić mięso (dobrze jest je pozbawić nadmiaru marynaty aby się smażyło a nie dusiło).

Do przesmażonego mięsa dodać resztę marynaty, pomidory, garam masala i dusić przez około 20 minut. Po 15 minutach dodać śmietanę i dalej dusić na małym ogniu. Ostatecznie doprawić solą i pieprzem.

Tak przygotowanie danie podawać z ryżem posypane posiekaną natką kolendry.

Smacznego!!!

A tu amatorka kurczaka, niekoniecznie w wersji butter chicken ;)