Pierogi Jacusie z truskawkowym serkiem

Mam trochę zaległości na blogu, ale dopadły mnie ostatnio kłopoty zdrowotne i dopóki sytuacja się nie wyjaśniła, a właściwie nie poprawiła trudno było mi się na czymkolwiek skupić. Niepewność jest jedną z tych okropnych rzeczy jakie nam się przytrafiają w życiu.

Wróciłam już do normalnego funkcjonowania, więc zacznę od zaległego wpisu.

Lata siedemdziesiąte, pracujący zawodowo rodzice i Mama nie mająca zacięcia do gotowania. Dołóżmy do tego pogarszające się z każdym miesiącem zaopatrzenie w sklepach i mamy gotowe wytłumaczenie dlaczego w moim domu rodzinnym na obiad trafiały się gotowce ze sklepowej zamrażarki. Z tamtych czasów szczególnie utkwiły mi w pamięci pierogi o cudnej nazwie „Jacusie”, która zawsze mnie bawiła, bo przecież mój Brat ma na imię Jacek. Już nie tylko „Jacek placek na oleju” było docinką w stosunku do Brata ale i pierogi dawały pole do popisu. Bardzo oboje lubiliśmy te pierogi, zwłaszcza kiedy Mama polała się gęstą mocno posłodzoną śmietaną, choć i z masłem i cukrem też były dobre.

Sezon truskawkowy w pełni, pora zatem na pyszne pierogi z truskawkowym serem.

Pierogi z truskawkowym serkiem - "Jacusie"

Ciasto na pierogi:

(zawsze robiłam zaparzane, ale składniki brałam na „oko”, dokładne proporcje podała na Mniamie Lidqa)

500 g mąki

¼ l wrzącej wody

5 łyżek oleju

1 jajko

szczypta soli

Farsz:

30 dag twarogu

1 żółtko

cukier do smaku

25 dag truskawek

2-3 łyżek śmietany

cukier waniliowy

Przygotować ciasto na pierogi. W tym celu mąkę zalać wrzącą wodą i dokładnie wymieszać, aby nie porobiły się grudki. Pozostawić na kilka minut do lekkiego przestygnięcia. Dodać pozostałe składniki i wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto pozostawić pod przykryciem na około ½ h aby dobrze odpoczęło. W tym czasie przygotować farsz. Twaróg rozgnieść widelcem, dodać do niego żółtko, rozgniecione truskawki (nie miksuję truskawek bo lubię czuć kawałeczki owoców w pierogach) i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku cukrem i dodać śmietanę, całość dokładnie wymieszać. Z ilością śmietany uważać, aby masa nie stała się zbyt mokra.

Ciasto wałkować, wykrawać krążki, kłaść farsz, zalepiać pierogi. Gotować przez 2 minuty od wypłynięcia. Podawać ze śmietaną, albo masłem z bułką tartą.

Smacznego!!!

Za niecałe dziesięć dni zaczyna się lato, w co trudno ostatnio uwierzyć patrząc na pogodę, ale w moim ogrodzie oznaki zmieniającej się pory roku już widać

Łatwo chyba zgadnąć, że niedługo będę mogła upiec ciasto z porzeczkami :)