W sklepie wpadła mi w ręce torebka z mąką owsianą. Nie korzystałam z niej wcześniej więc kupiłam pół kilo i postanowiłam wypróbować w chlebie. Szukałam stosownego przepisu, ale żaden nie spełniał w 100% moich oczekiwań, dlatego postanowiłam trochę poeksperymentować, ale na bazie dobrego przepisu.

Bardzo lubię blog i przepisy publikowane przez Kasię i dlatego to Jej przepis lekko zmodyfikowałam. Chleb wyszedł świetny, z chrupiącą skórką (oj, jak bardzo chrupiącą), następnego dnia doskonale nadawał się nadal do jedzenia. W sumie to fajna odmiana od zwykłego chleba. Można go wzbogacić o kolejne dodatki i znów uzyskamy coś nowego i równie pysznego.

Chleb owsiany z garnka żeliwnego

500 g mąki pszennej chlebowej

100 g mąki owsianej

3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego

¾ szklanki płatków owsianych

1 ¾ łyżeczki soli

1 łyżka melasy

10 g świeżych drożdży

ok. 550 g wody

Wszystkie składniki wymieszać, przykryć folią spożywczą i pozostawić na 10 – 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Następnie ciasto wyłożyć na dobrze omączony blat i za pomocą skrobki (ciasto jest dość luźne i trochę klei się do rąk, dlatego skrobka pomaga) uformować okrągły bochenek. Pozostawić go na godzinę do wyrośnięcia w koszyczku do wyrastania (ponieważ piekłam chleb na papierze do pieczenia, to koszyk wyłożyłam papierem, a chleb do wyrośnięcia ułożyłam na nim złączeniem do dołu). W tym czasie wygrzać piekarnik z żeliwnym garnkiem do 210 stopni (garnek powinien spędzić w gorącym piecu co najmniej 45 minut).

Wyrośnięty chleb umieścić w wygrzanym garnku, zamknąć pokrywę i piec przez 35 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywę garnka i chleb piec bez przykrycia kolejne 20 – 35 minut.

Upieczony chleb wystudzić na kratce.

Smacznego!!!

Przepis dodaję do wrześniowej edycji akcji piekarniczej prowadzonej przez Wisłę:

"Na zakwasie i na drożdżach"