Szczi – rosyjski kapuśniak z kiszonej kapusty ZnP*

Zakochałam się w tej zupie od pierwszej łyżki.

Nic nie zapowiadało takiego sukcesu.

Maleństwo kupiło kapustę w pobliskim sklepie i daleko jej było do pysznej jaką sama robię. Niestety starej już nie ma a nowa jeszcze nie zakiszona. Gotowałam bez przekonania. Bo każdy kucharz wie, że podstawą dobrego dania są najlepsze produkty.

A tu taka niespodzianka.

Szczi – rosyjski kapuśniak z kiszonej kapusty

(przepis z książki „Kuchnia rosyjska” wydanej przez REA)

900 g kiszonej kapusty

2 cebule

2 marchewki

1 pietruszka

5 łyżek koncentratu pomidorowego

1 łyżka mąki (pominęłam)

3 łyżki masła

1,7 l bulionu mięsnego

2 łyżki śmietany

sól, pieprz ziarnisty

1 liść laurowy

posiekana zielenina – koperek, natka i szczypiorek

Kapustę kiszoną posiekać, opłukać, włożyć do garnka zalać wodą, dodać łyżkę masła i koncentrat pomidorowy. Dusić pod przykryciem przez 2 godziny. Po tym czasie na patelni podsmażyć, przez dobre 5 minut, na pozostałym maśle pokrojone w słomkę warzywa i w piórka cebulę. Dodać do kapusty i dusić przez 15 minut. W dużym garnku zagotować bulion, dodać do niego duszoną kapustę z warzywami, przyprawy i gotować dalej przez ½ godziny. Następnie zrobić zasmażkę z mąki (pominęłam) dodać do zupy, zagotować.

Podawać z zieleniną i śmietaną.

Smacznego!!!

I tym wyjątkowym przepisem wracam do mojej serii "Zupa na Poniedziałek"