Piekielne ogórki do kanapek na zimę

Obiecałam sobie wiosną, że w tym roku nie robię żadnych przetworów. Przegląd piwnicy utwierdził mnie w tym przekonaniu, ale jak to z postanowieniami bywa, ja swojego nie dotrzymałam.

Co prawda mam zapasik ogórków w plasterkach ale są one zaprawione odrobiną oleju, który jak dla mnie psuje cały smak. Nie wiem jak Wy, ale ja jak widzę w sałatce zimowej w słoiku w składzie olej, to już wiem, że nie będzie mi ona smakowała.

Zatem mimo słoików zalegających piwniczną półkę postanowiłam zrobić eksperyment ogórkowy.

Nader udany ten eksperyment.

Zapisuję przepis tutaj, bo znam życie i za rok zupełnie nie będę pamiętała jak zrobiłam ogórki, które wyszły takie pyszne.

Piekielne ogórki do kanapek

(porcja na 9 słoiczków o pojemności ok. 300 ml)

2 ½ kg ogórków

6 łyżek cukru

30 g białej gorczycy

1 ½ łyżki soli

210 ml octu 10%

2 cebule

3 papryczki chilli (można zwiększyć ilość, jeśli chcemy aby ogórki były bardzo ostre)
5 cm kawałek korzenia chrzanu

Ogórki umyć, pokroić w lekko skośne plastry o grubości 2 – 3 mm. Cebulę obrać pokroić w piórka. Paprykę umyć i pokroić w cienkie plasterki razem z pestkami (jeśli nie chcemy aby ogórki były wyraźnie ostre usuńmy pestki z części papryczek). Chrzan obrać, utrzeć na grubych oczkach lub drobno pokroić (ja pokroiłam). W dużym garnku lub misce wymieszać wszystkie składniki i odstawić pod przykryciem na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Ogórki powinny puścić sok, co rozcieńczy ocet i wytworzy smaczną zalewę.

Tak przygotowane ogórki ułożyć w słoikach dość ciasno, zalać powstała zalewą i pasteryzować przez 10 minut.

Smacznego!!!

Może nazwałam je trochę na wyrost, bo jak na nasze kubki smakowe to piekielne one nie są ale przyjemnie ostre.