Pikantna zupa z buraków - ZnP* i kijowa sobota w Kocich Górach

Krem z pieczonych buraków już pojawił się na blogu (klik), teraz kolejna wersja zupy z wykorzystaniem buraków, innym niż w tradycyjnych barszczach. Jako, że kocham buraki, a moi Panowie również je bardzo lubią to nie mają nic przeciwko jedzeniu ich w różnych wersjach. Tym razem wykorzystałam przepis wygrzebany na stronie BBC FOOD. Moje wolne tłumaczenie (nie jestem angielskojęzyczna) doprowadziło do ugotowania bardzo smacznej, mocno rozgrzewającej i sycącej zupy.

Idealnej na zimowy obiad, zwłaszcza po 17 kilometrach w mrozie w Kocich Górach J

Pikantna zupa z buraków

przyprawy do przygotowania pasty:

2 łodygi trawy cytrynowej (nie było w sklepie obok więc wykorzystałam 2 łyżeczki tajskiej pasty z trawy cytrynowej)

2 ząbki czosnku

1 – 2 papryczki chilli (ilość zależna od tego jak ostre jedzenie lubimy)

5 cm kawałek imbiru

4 liście limonki kaffir (miałam suszone, namoczyłam je w odrobinie wrzątku, dodałam wraz z wodą, w której się moczyły)

sok z 1 limonki

zupa:

1 łyżka oleju

2 szalotki

1 łyżeczka mielonego kuminu

½ kg gotowanych buraków

600 ml bulionu warzywnego

400 ml mleka kokosowego

sól, świeżo mielony czarny pieprz

ziołowy jogurt do podania:

2 łyżki jogurtu typu greckiego

1 łyżka świeżej mięty

1 łyżka świeżych liści kolendry

Przygotować pastę poprzez zmiksowanie wszystkich składników na gładką masę.

Do dużego rondla wlać olej, dodać pokrojone w kostkę szalotki, szczyptę soli, kumin i delikatnie smażyć aż szalotki zmiękną, następnie dodać pastę i nadal grzać aż uwolni się zapach wszystkich przypraw. Ugotowane buraki obrać, pokroić w kostkę, dodać do rondla, smażyć wraz z przyprawami na niewielkim ogniu przez kilka minut, następnie wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Przygotować ziołowy jogurt poprzez wymieszanie jogurtu z posiekanymi ziołami.

Tuż przed podaniem zmiksować zupę wraz z mlekiem kokosowym doprawić solą, pieprzem, podgrzać i podawać z kleksem ziołowego jogurtu.

Smacznego!!!

Podobno zupa z mlekiem kokosowym pozostawiona na dłużej zmienia kolor na niezbyt atrakcyjny, nie sprawdzałam tego, ale po godzinie czy dwóch barwa była taka sama jak zaraz po zmiksowaniu.

Jak już wspominałam taka zupa doskonale rozgrzeje po 17 kilometrach spaceru w mroźny dzień.
Dopisało słońce a to bardzo wiele.
Mimo zimna (ponad 10 stopni mrozu) i kilkukrotnego zgubienia szlaku (oj trudno wypatrywać znaki jak wszystko przyprószone jest śniegiem) i nawet gdy okazuje się, że droga powrotna (szlakiem turystycznym) jest ogrodzona i zamknięta L i trzeba nadłożyć kolejne kilometry na dodatek szosą a nie malowniczą drogą przez sady i pola cała wycieczka jest wspaniałym przeżyciem i zostaje zaliczona do niezwykle udanych.

 Stada saren biegały po polach, obserwując nas i brykając niezwykle radośnie

 Jak już u ornitologa ustaliłam - trznadel na zdjęciu, a takich ślicznych ptaszków latało całkiem dużo

 Kocie Góry jak malowanie, szczyt za szczytem do zdobycia 

 śniadanie na śniegu smakuje wybornie

przystankowy kot w Kowalach, ktoś zadbał o koci komfort