ZnP * - Krem z pieczonych buraków

Weekend spędziłam niezwykle twórczo i relaksująco, ale o tym jutro. Na razie proponuję coś pysznego i jak W. stwierdził niezwykle wykwintnego w smaku. 

Dietetycy i lekarze zalecają zwiększenie ilości buraków w naszej diecie. Są to warzywa lekkostrawne o silnych właściwościach zasadotwórczych. Osoby spożywające duże ilości mięsa tym bardziej powinny zwiększyć ilość buraków w diecie, aby doprowadzić do równowagi kwasowo – zasadowej organizmu. Oprócz tego buraki zawierają spore ilości kwasu foliowego, magnezu, potasu, fosforu i żelaza. Myślę, że każdy znajdzie postać w jakiej najbardziej smakują mu buraki. Ja lubię buraki w każdej postaci, dlatego przyszła pora na kolejne danie z ich wykorzystaniem. To mój pierwszy krem z udziałem buraka i muszę stwierdzić, że nie ostatni.

Krem z pieczonych buraków

800 g buraków

2 czerwone cebule

1 duże winne jabłko

2 ząbki czosnku

30 g masła

2 łyżki oliwy

2 łyżki miodu

1 – 1 ½ l bulionu drobiowego

1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina

2 łyżki octu balsamicznego

sól, pieprz

śmietana do podania, koperek

Umyte i osuszone buraki zawinąć w folię aluminiową i piec w 200 stopniach przez godzinę. Po tym czasie wystudzić je, obrać i pokroić w plasterki. Cebule obrać i pokroić w kosteczkę, jabłko również obrać i pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać masło i oliwę, zeszklić na nich cebulę, dodać jabłko i smażyć mieszając, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy jabłko zmięknie dodać buraki i miód, chwilę smażyć, ale nie dopuścić do skarmelizowania miodu. Całość podlać winem i dusić na małym ogniu do całkowitego odparowania płynu. Tak przygotowane składniki wrzucić do garnka, zalać bulionem i gotować przez około 5 minut. Całość lekko przestudzić, dokładnie zmiksować, doprawić octem balsamicznym, solą i sporą ilością pieprzu. Jeśli komuś bardzo zależy na idealnej gładkości zupy może uzyskany krem przetrzeć dodatkowo przez sito. Mnie na tym nie zależało i w zupełności wystarczyło mi dokładne zmiksowanie.

Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i posiekanym koperkiem.

Smacznego!!!