Wiosna zbliża się wielkimi krokami, a z nią wewnętrzna potrzeba przejścia na lekką i zdrową dietę. Nie zadowalają już tłuste mięsa i mocno sycące zupy, ale delikatne warzywne dania. Dzisiaj proponuję zdrową i pyszną alternatywę dla kupnych wędlin czy serów. Kanapka z takim smarowidłem jest nie tylko doskonałym urozmaiceniem diety, ale przede wszystkim zastrzykiem wartościowych składników. Czerwona soczewica, bo to z niej jest ta pasta, jest bogata w białko, wapń i fosfor. Zawiera też spore ilości żelaza i kwasu foliowego. Jakby tego było mało daje nam poczucie sytości na dłuższy czas, co spowoduje, że spokojnie możemy doczekać następnego posiłku bez podjadania.

Pasta z soczewicy i suszonych pomidorów

1 szklanka czerwonej soczewicy

ok. 15 połówek suszonych pomidorów z oliwy

kilka łyżek oliwy

1 ząbek czosnku

łyżka liści bazylii

ok. 10 cm kawałek pora

1 łyżka masła

sól, pieprz

Soczewice dokładnie wypłukać, zalać wodą (niewiele ponad powierzchnię ziaren) lekko posolić i gotować na małym ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania warto mieszać aby soczewica nam się nie przypaliła, oraz aby odparować nadmiar wody. Czerwona soczewica nie tylko świetnie smakuje ale i bardzo szybko się gotuje, więc dobrze jest kontrolować na bieżąco stopień ugotowania. Ugotowaną i odparowaną soczewicę pozostawić do wystygnięcia, następnie przełożyć do malaksera, dodać suszone pomidory i dwie - trzy łyżki oliwy z zalewy pomidorów, ząbek czosnku pokrojony na plasterki i całość bardzo dokładnie miksować. Pora umyć, pokroić na plasterki, masło rozpuścić na patelni wrzucić por i smażyć do zmięknięcia. Do zmiksowanej soczewicy z pomidorami dodać przesmażony por, liście bazylii, sól i pieprz i jeszcze przez chwilę miksować, na tyle krótko aby zostały kawałeczki zielonych dodatków (jeśli chcemy uzyskać pastę idealnie gładką należy zielone składniki dodać od razu i miksować odpowiednio długo).

Smacznego!!!