Drożdżowa plecionka

Dom pachnący ciastem drożdżowym to coś równie miłego jak dom pachnący świeżym chlebem. Nie wiem co jest w ciastach drożdżowych ale żyć bym nie mogła bez nich. Zwykły placek drożdżowy z kruszonką może stanowić ambrozję dla podniebienia. To sprawia, że ciągle szukam nowych pomysłów na takie wypieki i ciągle eksperymentuję. Tym razem efekt jest nie tylko zadowalający ale wręcz zachwycający. Może to być świetne urozmaicenie wielkanocnego stołu. Z podanej porcji wychodzi solidny kawał ciasta, które nawet następnego dnia jest świeże i pyszne.

Drożdżowa plecionka z trzema nadzieniami

750 g mąki pszennej

42 g świeżych drożdży

375 ml ciepłego mleka

100 g roztopionego masła

90 g cukru

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

nadzienie makowe:

100 g suchego mielonego maku

3 łyżki miodu

1 łyżka masła

100 ml mleka

1 łyżka rumu

65 g masy marcepanowej

nadzienie morelowe:

200 g suszonych moreli

5 – 6 łyżek likieru morelowego albo innego pasującego smakowo do moreli

65 g masy marcepanowej

nadzienie migdałowe:

100 g mielonych migdałów

3 łyżki amaretto

1 ½  łyżki cukru

65 g masy marcepanowej

żółtko, płatki migdałowe, gruby cukier do ozdobienia plecionki

Mąkę wsypać do miski, zrobić w mące wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże, zasypać je łyżeczką cukru i zalać odrobiną ciepłego mleka. Lekko zamieszać drożdże z mlekiem, cukrem i odrobiną mąki, zostawić na 10 minut. Kiedy drożdże zaczną pracować dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wyrobić ciasto przez około 10 minut (w moim przypadku robotem kuchennym). Ciasto przykryć i pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W tym czasie należy przygotować nadzienia.

Morele zalać wrząca wodą, zostawić na kilka minut, następnie odcedzić, zmiksować z alkoholem i marcepanem. Jeśli mamy czas, można morele moczyć w alkoholu przez kilka godzin.

Suchy mielony mak wsypać do gotującego się mleka z miodem i masłem, wymieszać. Dodać utartą na tarce masę marcepanową i rum. Całość wymieszać.

Zmielone migdały wymieszać z cukrem, zalać amaretto, wymieszać. Dodać utartą masę marcepanową i wszystko dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na podsypany mąką blat, podzielić na 3 równe części. Każdą część wywałkować na prostokąt o wymiarach około 35 x 12 cm. Na każdym prostokącie rozsmarować po jednym nadzieniu, zostawiając centymetrowy wolny margines. Brzegi każdego kawałka posmarować wodą i zwinąć w rulon (o długości ok. 35 cm). Z trzech uzyskanych rulonów uformować plecionkę (zaplatać jak warkocz). Końcówki zlepić, podwinąć pod spód ciasta. Całość ułożyć na blaszce na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. W między czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte ciasto posmarować rozkłóconym żółtkiem, posypać płatkami migdałowymi cukrem a następnie wstawić do piekarnika i piec około 40 – 50 minut.

Smacznego!!!

I zdjęcie moich Kobiet z Wąsem śpiących na cudzych w jednym pokoju (Bunia spała na miejscu Filonki i nie miała ochoty ustąpić Jej miejsca)