Wielkanoc w tym roku wyjątkowo wcześnie, więc mimo, że zima za oknem w pełnej krasie ja zaczynam planować menu świąteczne. Oczywiście będzie pasztet bez którego nie wyobrażam sobie wielkanocnego stołu, ale zastanawiam się również nad klopsem. W ramach prób powstał zakręcony klops z jajami przepiórczymi. Nie tylko doskonale smakuje ale i fajnie wygląda, więc kto wie, może klops awansuje na świąteczne stoły.

Zakręcony klops z jajami przepiórczymi

500 g dobrej jakości mielonego mięsa (indyczego lub wieprzowo - wołowego)

1 jajko

1 bułka kajzerka

mleko do namoczenia bułki

1 duża cebula lub 2 mniejsze (u mnie cebule czerwone bo inne wyszły)

2 łyżki oliwy

8 – 9 jajek przepiórczych

250 g świeżego szpinaku lub paczka mrożonego szpinaku w liściach

2 łyżki masła

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

½ metra rękawa do pieczenia (niekoniecznie)

Cebule obrać drobniutko pokroić w kostkę, przesmażyć na oliwie aż do zeszklenia. Bułkę namoczyć w mleku (albo w wodzie). Mięso mielone dokładnie wyrobić z przesmażoną cebulą, odciśniętą dokładnie bułką, jajkiem i solą oraz pieprzem. W między czasie ugotować jaja przepiórcze. Ich ilość będzie uzależniona od długości klopsa jaki chcemy uzyskać. Ja wykorzystałam 8 jajek na klops o długości 27 centymetrów. Szpinak umyć, odsączyć. Na dużej patelni rozpuścić masło, wrzucić szpinak i cały czas mieszając zblanszować go do uzyskania miękkich liści, ale nie rozpadających się. Dodać zmiażdżony ząbek czosnku, doprawić solą, pieprzem i szczyptą mielonej gałki muszkatołowej. Jeśli korzystamy ze szpinaku mrożonego należy go rozmrozić, odsączyć dokładnie na sicie i dalej postępować jak ze świeżym, tylko smażyć krócej, bo liście są już zblaszowane.

Masę mięsną rozłożyć na rozciętym i posmarowanym olejem rękawie do pieczenia w formie prostokąta (23 x 27 cm) na całej powierzchni rozłożyć szpinak. Na krawędzi dłuższego boku ułożyć obrane jaja przepiórcze w taki sposób, aby stanowiły zwarty łańcuszek. Zwijać roladę wzdłuż krótszego boku pomagając sobie folią rękawa. Zakleić końce rolady, zalepić roladę wzdłuż. Rękaw zawinąć w taki sposób aby powstał jakby luźno zapakowany podłużny cukierek (w rękawie powinno być sporo powietrza) a następnie całość włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec przez około 45 minut. Jeśli nie korzystamy z rękawa do pieczenia klops uformować pomagając sobie folią spożywczą albo papierem do pieczenia (pamiętając o natłuszczeniu) a następnie upiec w foremce keksowej.

Klops można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Do podawanego na ciepło można zrobić sos, np któryś z tutaj proponowanych. Obie wersje smakują równie dobrze.

Smacznego!!!

 Przepis dodaję do akcji "Wielkanocne smaki"