Kwartet idealny – poezja smaku

Są takie połączenia składników, które gwarantują doskonały efekt smakowy. Nie wyobrażam sobie botwinki bez koperku a cukinii bez czosnku. Tym razem postanowiłam połączyć ze sobą te dwie idealne pary. Tak powstało danie lekkie, dietetyczne niezwykle wiosenne i pyszne.

Botwinkowo – cukiniowa zapiekanka z fetą

1 większa cukinia lub 2 małe

1 pęczek botwinki

2 ząbki czosnku

1 posiekany pęczek koperku

100 g fety

2 jajka

3 łyżki mąki razowej

sól, pieprz

Cukinię umyć, utrzeć na tarce na grubych oczkach. Posolić i pozostawić na kwadrans, aż cukinia puści sok. Umyć i posiekać na małe kawałki botwinę. Po tym czasie odcisnąć bardzo dokładnie cukinię. Dodać do niej botwinkę, koperek, żółtka, rozgniecione ząbki czosnku, pokruszoną fetę oraz mąkę, wszystko wymieszać. Białka jaj ubić na sztywną pianę, dodać do reszty składników i delikatnie wymieszać. Całość ostatecznie doprawić solą i pieprzem (uważać na ilość soli bo feta jest słona). Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wyłożyć do niego warzywną masę i wstawić do pieca nagrzanego do 190 stopni na 30 minut.

Podawać od razu z sosem jogurtowo - czosnkowym lub innym ulubionym.

Smacznego!

Wiosną nie mogę się doczekać kiedy zaczną kwitnąć rododendrony, szczególnie jeden w moim ogrodzie budzi mój zachwyt, a właściwie jego kolor wywołuje zachwyt.