Kora orzechowa, czyli jak uczciłam imieniny Męża

W tym tygodniu W. będzie obchodził imieniny, więc bardzo chciałam upiec jakieś bardzo odświętne ciasto, które jednocześnie będzie z owocami. Podsunięto mi ten przepis i spodobał mi się od pierwszego spojrzenia. Ciasto upiekłam bez problemu z podanych proporcji i wyszło bardzo smaczne, jednak przy kremie urodziły się wątpliwości co do proporcji i zmieniłam je po swojemu i całe szczęście. Dzięki temu, że pominęłam dodatkowe mąki i pół kostki masła krem jest na granicy przyjemnej konsystencji. Nie obrazilibyśmy się gdyby był jeszcze trochę bardziej lekki i delikatny, ale jest dobry. Z mąkami i dodatkowym masłem byłby dla nas zdecydowanie zbyt ciężki i gęsty, ale to kwestia gustu.

Kora orzechowa

Na ciasto:

100 g orzechów włoskich siekanych

100 g orzechów włoskich zmielonych

100 g rodzynek

100 g wiórków kokosowych

100 g drobnego cukru

8 białek

4 żółtka (pozostałe 4 żółtka użyjemy do kremu)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę:

duża puszka brzoskwiń

2 opakowania budyniu śmietankowego

250 ml mleka

250 ml soku z brzoskwiń (odcedzić puszkę brzoskwiń, jeżeli ilość soku jest niewystarczająca uzupełnić wodą)

2 łyżki cukru lub więcej jeśli użyjemy budyniu bez cukru, krem dosładzamy wedle smaku  

cukier waniliowy

4 żółtka

1 kostka bardzo miękkiego masła

Zaczynamy przygotowania od ciasta. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dosypujemy stopniowo cukier cały czas ubijając białka. Dodać żółtka, dokładnie ubić całość. Do masy dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać. Blaszkę 24 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto podzielić na dwie równe części. Pierwszą wyłożyć do formy, piec w 180 stopniach przez 20 minut. Tak samo upiec drugą cześć ciasta.

Kiedy ciasto stygnie przygotować krem. Budynie ugotować z cukrem i cukrem waniliowym oraz z żółtkami w mleku i soku z brzoskwiń. Masę wystudzić pod przykryciem, ale nie całkowicie a jedynie do stanu kiedy budyń stanie się letni. Mikserem ubić masło na puch a następnie dodawać porcjami budyń. Następną łyżkę dodawać kiedy poprzednia dostanie dobrze wrobiona w masę. Brzoskwinie odsączyć, osuszyć na ręczniku papierowym i pokroić w kostkę. Dodać do kremu, całość wymieszać.

Przygotowany krem rozsmarować na jednym blacie ciasta, przykryć drugim, lekko docisnąć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i można podawać.

Smacznego!!!

Wiosna na całego. Bunia rwie się na dwór w sposób niewyobrażalny. Kupiłam szelki i smycz. Postanowiłam wyprowadzać Ją do ogrodu i tam zostawiać przywiązaną do palika. 

Pomysł okazał się dobry o tyle, że Bunia zaakceptowała szelki i smycz, na dworze przyjemnie się wygrzewa na słoneczku. Niestety nie wiem jakim sposobem, ale wylazła z szelek. Byłam przekonana, że dała nogę i poszła na gigant. Niespiesznie wyszłam do ogrodu i ze zdumieniem zobaczyłam, że kocia Panna siedzi na progu i wchodzi sama do domu. Z jednej strony odetchnęłam z ulgą z drugiej wiem, że gdyby była zdrowa i miała siłę to poszłaby w długą i nie prędko by wróciła.

Zrobiliśmy kontrolne badania krwi i z jednej strony jest dobrze. Enzymy wątrobowe, które były tak bardzo wysokie wróciły do normy, ale morfologia nadal jest zła, a nawet niekiedy jeszcze gorsza (ilość leukocytów jeszcze zmalała a i tak była poniżej normy) ilość czerwonych krwinek jest ponad normę no i bardzo niepokojąco wzrosła fosfataza alkaliczna, która poprzednio była w normie. Bunia przybrała na wadze, aż nadto więc musimy ograniczyć ilość jedzenia. Weterynarz na razie się nie wypowiada co się dzieje, kazał nie martwić się na zapas, bo powiedział, że to niczego nie przesądza, ale powiem szczerze, że znów przestałam optymistycznie patrzeć na zdrowie Buni. Naczytałam się w internecie o czym to może świadczyć i boję się. Dalej dietujemy, dalej podajemy leki i za miesiąc ponawiamy badania. Ciekawe ile osób będzie potrzebnych do pobrania krwi – teraz w sumie 4 osoby walczyły z jednym małym koteczkiem. Strat w ludziach większych nie zanotowano, jedynie kilka pomniejszych.

I jeszcze trochę wiosny dla pokrzepienia serc.

 I jeszcze zapowiedź ciasta, na które nigdy nie mogę się doczekać wiosną ;)