Barszcz czerwony idealny na Wigilię – ZnP*

W tym roku jednak wygrała zupa grzybowa jak u mojej Mamy, ale dla tych co wolą jednak barszcz polecam ten przepis. Przepis dopracowywałam latami i myślę, że innym również posmakuje.

Barszcz czerwony

2 l bulionu warzywnego

½ kg buraków

2 ząbki czosnku

2 - 3 łyżek octu

sól, pieprz, majeranek, baldachy kopru, cukier

Buraki wyszorować i ugotować w łupinach do miękkości. Wystudzić je na tyle aby można je było obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W tym czasie zagotować bulion z przyprawami: zmiażdżonymi ząbkami czosnku, majerankiem i kilkoma baldaszkami kopru (jeśli nie mamy kopru to możemy pominąć ten składnik, ale dzięki niemu smak jest bogatszy). Latem w sezonie kiszenia ogórków suszę sporą ilość kopru i zamykam w szczelnej puszce aby nie zabrakło mi go zimą do barszczu. Kiedy bulion się chwilę pogotuję dodaję ocet (wszyscy lubimy ostry barszcz) i utarte buraki. Jeśli ktoś woli można zamiast octu dać sok z cytryny, jednak z octem barszcz ma bardziej wyrazisty smak. Teraz należy pilnować aby barszcz się grzał, ale nie ma prawa się zagotować, inaczej straci kolor. Po około 5 minutach przecedzamy tak uzyskany barszcz. Doprawiam go świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną cukru i ewentualnie sola.

Smacznego!!!

Jeśli gotujemy barszcz nie na wieczerzę Wigilijną to możemy bulion warzywny zastąpić bulionem mięsnym, albo wywarem z warzyw i kości.

A dla tych co NIE tęsknią za zimą ;) zdjęcia z wczoraj, niedziela była "kijowa" w doskonałym towarzystwie i nawet błoto klejące się do butów nam nie przeszkadzało cieszyć się wycieczką. Przygotowania do świąt tak jak My byłyśmy tak są w polu ;)