Paszteciki krucho – drożdżowe z kapustą i grzybami - Wigilijnie i nie tylko

Grzybowa czy barszcz czerwony????

Jaka zupa gości na Waszych wigilijnych stołach????

Moja Mama najczęściej serwowała nam pyszną, niezwykle esencjonalną zupę grzybową z łazankami własnoręcznie zrobionymi. Cały dom pachniał grzybami, a w zupie pływała spora ilość kapeluszy borowików zbieranych przez mojego Tatę. Czasem, niezwykle rzadko pojawiał się barszcz z uszkami, które z zegarmistrzowską precyzją lepił Tato. Każde uszko było dopracowane do perfekcji i każde było dokładnie takie samo jak pozostałe.

Miłość Maleństwa (objawy miłości to cała zabawna historia) do barszczu z uszkami spowodowała, że ja tradycyjnie przygotowuję na Wigilię barszcz i uszka z grzybami. Ale moc prac związanych ze świętami często wpędzają mnie w panikę i popłoch: „kiedy ja z tym wszystkim zdążę?” Wtedy przypominam sobie, że jeśli z uszkami nie dam rady, to zawsze mogę upiec niezwykle szybkie i równie pyszne paszteciki krucho – drożdżowe. To idealny dodatek do barszczu dla wszystkich zabieganych i zapracowanych Pań Domu, niekoniecznie Perfekcyjnych, ale takich co cenią sobie domowe jedzenie.

Paszteciki krucho – drożdżowe z kapustą i grzybami

ciasto:

½ kg mąki

250 g masła (margaryny)

½ szklanki kwaśnej śmietany

5 dag świeżych drożdży

farsz:

40 dag kapusty kiszonej

40 g suszonych grzybów/kilka dużych świeżych grzybów

1 cebula

olej

sól, pieprz

jajko do posmarowania pasztecików, ewentualnie kminek do posypania

Przygotowania zaczynamy od farszu. Grzybki suszone namoczyć kilka godzin w niewielkiej ilości wody. Kapustę sprawdzić czy nie jest zbyt kwaśna. Jeśli jest to najpierw ją przepłukać. Kapustę zalać niewielką ilością wody (tylko tyle, aby kapusta była niemal przykryta) dodać namoczone grzyby i wlać wodę z moczenia ich. Leciutko posolić i gotować na małym ogniu do miękkości składników. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, przesmażyć na oleju i dodać do gotującej się kapusty. Jeśli korzystamy z grzybów świeżych to przy okazji smażenia cebulki smażymy również pokrojone w plasterki grzyby i całość dodajemy do miękkiej kapusty. Całość gotujemy jeszcze przez kilka minut odparowując równocześnie nadmiar płynu (kapusta powinna zostać niemal sucha). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przestudzić. Zimną kapustę z grzybami dodatkowo lekko odcisnąć i drobno posiekać – nie lubię farszu zmielonego w maszynce do mięsa ani w malakserze gdyż lubię czuć poszczególne składniki farszu.

Kiedy farsz jest gotowy należy nagrzać piekarnik do 180 stopni.

Wszystkie składniki ciasta połączyć ze sobą, najpierw poprzez siekanie (jak gdybyśmy robili kruche ciasto) a na koniec zagniatamy gładkie i sprężyste ciasto. Od razu wałkować na cienkie płaty, przyciąć na paski o szerokości około 10 centymetrów. Na całej długości ułożyć na środku paska ciasta wałeczek farszu, ciasto zawinąć w długi rulon, posmarować roztrzepanym jajkiem i pokroić na około 2 centymetrowe kawałki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut do zrumienienia.

Najlepiej smakują gorące, nadają się do odgrzewania (najlepiej w piekarniku) ale smakują równie doskonale również na zimno.

Smacznego!!!

Jeśli nie macie ochoty na ciasto krucho - drożdżowe to polecam równie szybkie i smaczne ciasto twarogowe, które pokazywałam tutaj i tutaj też.

Deprecha jesienna niestety dopadła mnie i mimo iż myślałam, że doczołgam się do świąt to powaliła mnie. Wczoraj zafundowałam sobie jedyny skuteczny sposób na nią i nie myśląc o niczym poszłam na spacer. Słońce jakby wiedziało, że bez niego lek nie będzie skuteczny i wylazło zza chmur i Wrocław był pięknie rozświetlony

Tak, tak te zdjęcia zrobiłam we Wrocławiu, nie pojechałam na wieś czy za miasto, po prostu oddaliłam się trochę od domu. Mam nadzieję, że dzisiaj też będę mogła kontynuować kurację antydepresyjną :)