Buraczki na ciepło nie cieszą się wielką popularnością. Często kojarzą się z najgorszym z możliwych sortów jedzenia szpitalnego czy barowego. Wielka szkoda, że sporo osób już na wstępie, bez spróbowania rezygnuje z takiego dodatku do dań głównych, bo dobrze zrobione są po prostu pyszne.

Sama sporo eksperymentowałam w tej kwestii, aż w końcu doszłam do przepisu, który nieskromnie określę mianem „idealny”. Wyjątkowy smak moje buraczki zawdzięczają dodatkowi jabłka i soku jabłkowego.

Buraczki na ciepło z jabłkiem

¾ kg buraków

1 średnie jabłko

1 łyżka masła

1 płaska łyżka mąki

ok. 1 szklanka soku jabłkowego (może być z kartonu)

sok z cytryny (z około ½ małej cytryny)

sól, pieprz

Buraki (dobrze gdy są podobnej wielkości) bez obierania ugotować lub upiec do miękkości. Odcedzić, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i również utrzeć na tych samych oczkach.

W rondelku rozpuścić tłuszcz, dodać mąkę. Całość wymieszać aż uzyskamy lekką zasmażkę. Dodać sok jabłkowy porcjami. Po każdym dolaniu soku zasmażkę dokładnie rozprowadzić, aby nie utworzyły się grudki. Ostatecznie zasmażka powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodać utarte jabłko i mieszając gotować przez około 2 – 3 minuty, jabłko powinno stracić surowość, ale nie powinno się rozgotować. Na koniec dodajemy utarte buraczki, całość mieszamy i grzejemy. Doprawić solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny (do smaku). Gdyby istniała potrzeba można dodać jeszcze odrobinę cukru do smaku, ale na ogół słodycz soku jabłkowego wystarcza. 

Zgotować mieszając i gorące podawać.

Smacznego!!!

Nie wyobrażam sobie kotletów mielonych bez takich buraczków, pieczona kaczka czy gęś również doskonale komponują się z takim dodatkiem.

Mam nadzieję, że choć jedna osoba z tych co to nie jadają buraczków na ciepło po spróbowaniu tego przepisu zmieni zdanie :)

Przypominam, że nadal można wesprzeć świąteczną zbiórkę żywności dla potrzebujących. Teraz nie trzeba nawet iść do sklepu i pamiętać o dodatkowych zakupach, wystarczy troszkę poklikać i już.

Nie mogę nie wspomnieć o ostatnim weekendzie, który z jednej strony spędziłam pod hasłem – „ratujmy piwniczną Bidulkę, bo jest tragicznie” a z drugiej w ramach odprężenia oddychałam powietrzem absolutnie nie miejskim.

Bidulka na szczęście ma się znów troszkę lepiej. Cuda zdziałały zmiana antybiotyku i rosołek z piersi kurczaka z solidnym dodatkiem gęsiego smalcu :)

A powietrze było wspaniale orzeźwiające a wdychane w miłym towarzystwie działało jak niezły narkotyk. Wróciliśmy do domu na niezłym powietrznym haju i znów działamy na pełnych obrotach.