Grochówka kujawska – ZnP*

Bea i Alison poprosiły o grochówkę lub fasolówkę, zatem spełniam zamówienie.

Ostatnio pytałam Was czy i Wam organizm mówi czego mu brakuje.

W moim przypadku należałoby powiedzieć, że organizm nie tylko mówi czego mu brakuje, ale wręcz krzyczy. Dawniej też miewałam sygnały organizmu, ale ostatnio jest to tak nagminne i tak wyraźne, że aż mnie przeraża J

W minionych tygodniach na myśl o czymkolwiek kiszonym dostawałam ślinotoku i nie mogłam przestać myśleć o zjedzeniu czegoś kiszonego tak długo, aż nie zjadłam kilku ogórków kiszonych albo miski kapusty kiszonej. Początkowo myślałam, że jak to zimą bywa brakuje mi witaminy C, ale w pewnym momencie powiązałam kilka faktów i sprawdziłam co dostarczają nam kiszonki i już wiem, że największym moim problemem jest magnez i potas. Miewałam takie kurcze nóg, że czasem płakałam z bólu. Próbowałam uzupełniać braki tabletkami, ale jak widać takie minerały wcale przyswajalne nie są, a przynajmniej nie w stopniu dostatecznym. Teraz kurcze zniknęły a ja potrafię przejść w sklepie obok stoiska w kapustą i ogórkami bez potrzeby kupienia ich i zjedzenia niemal na miejscu. Co nie przeszkadza pilnować aby w mojej diecie nadal kiszone warzywa się znajdowały. Dlatego nie dziwcie się czemu właśnie ten przepis na grochówkę wpadł mi w oko. Cała nasza trójka zasmakowała w tej wersji zupy grochowej i będziemy powtarzać taki sposób serwowania grochówki.

Polecam!!!

Grochówka kujawska

(cytuję przepis Hanny Szymanderskiej z „Kuchnia polska. Potrawy regionalne” z moimi zmianami)

500 g wieprzowiny z kością/ u mnie kości schabowe słabo obkrojone z mięsa

4 – 5 ziemniaków

1 ½ szklanki grochu

2 –3 marchewki

1 pietruszka

¼ selera

1 duża cebula

100 g wędzonego boczku

1 łyżeczka majeranku/ u mnie ponad 1 łyżka majeranku

sól, pieprz

cukier/ nie wiem po co więc nie wykorzystałam

200 g kapusty kiszonej/ u mnie trochę więcej

Umyty groch zalać letnią, przegotowaną wodą (2 l) i zostawić na noc. Następnego dnia/ ja zmieniam wodę w której się moczył groch na świeżą, dodać mięso/ kości i pokrojone w słupki warzywa/ nie dodałam od razu warzyw, a dopiero jak groch był bliski ugotowania i pokroiłam je w kostkę a nie słupki doprowadzić do wrzenia, po czym gotować ok. godziny/ ja warzywa dodałam po około ½ godzinie Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i wszystko razem gotować. Gdy ziemniaki i groch są miękkie wyjąć mięso/ kości, obrać mięso z kości, rozdrobnić i dodać do zupy. Na patelni topić pokrojony drobno boczek, dodać cebulę, zrumienić i dodać do zupy. Wsypać majeranek, doprawić do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru/ cukier pominęłam.

Posiekaną kapustę kiszoną podać na stół w salaterce, grochówkę rozlać na talerze. Kapustę każdy włada sobie do zupy wg potrzeb.

Smacznego!!!

Połączenie surowej kapusty kiszonej i gorącej zupy grochowej może wydać się dziwaczne, ale skoro moi Panowie, którzy nie cierpią na szaleństwo kiszonkowe zajadali taką wersję dwa dni i pytali czy jest jeszcze kapusta do zupy świadczy, że obiektywnie zestaw jest świetny.