Kapuśniak z młodej kapusty o orientalnej nucie

W moim rodzinnym domu, kiedy przychodziła wiosna, niemal każdego dnia było jakieś danie z młodej kapusty. Tak bardzo lubiła ją moja Mama. Najczęściej była to duszona kapusta z dużą ilością koperku na zmianę z kapuśniakiem z młodej kapusty. Nie wiem jakim cudem żadne z tych dań mi się nie znudziło. Co prawda od lat już eksperymentuję z zupą, ale i tak baza zawsze pozostaje taka sama. Nawet moja Mama (ogromna konserwatystka) potrafiła szaleć w przypadku kapuśniaków. Egzotycznych przypraw nie lubiła, a curry przywożone w latach 70 ze zgniłego zachodu było niezwykle oszczędnie wykorzystywane, jednak do zupy lubiła sypnąć sporą łyżeczkę. Ja również bardzo lubię taki kapuśniak z curry, od siebie dodaję dodatkowo sok i skórkę z limonki. 

Taka wiosenna zupa doskonale nadaje się dla osób odchudzających się, bo niczym nie jest zaciągana, ani zasmażką, ani śmietaną.

Kapuśniak z młodej kapusty o orientalnej nucie

½ główki młodej kapusty, umyta i poszatkowana

2 młode marchewki

1 pietruszka

1 kalarepka

kawałek pora (ok. 10 cm)

4-5 dojrzałych pomidorów obranych ze skórki

1 papryczka chilli

2 l bulionu drobiowego

2 łyżeczki curry w proszku

1 limonka

2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

Warzywa umyć, obrać i pokroić. Do garnka wlać bulion. Dodać do niego wszystkie warzywa z wyjątkiem pomidorów. Papryczkę obrać, usunąć pestki (chyba, że lubimy bardzo ostre dania) i pokroić w drobną kosteczkę a następnie wrzucić do garnka. Całość gotować do niemal całkowitej miękkości warzyw. Wrzucić wówczas pokrojone w kostkę pomidory, cukier i curry. Gotować kolejne 5 minut. Całość doprawić solą, pieprzem, sokiem z limonki (ilość soku należy dobrać do własnego smaku, ale zupa ma być wyraźnie kwaskowa lecz nie kwaśna) oraz otartą skórką z limonki. Zagotować i podawać.

Smacznego!!!