Chlebek turecki - poszukiwanie idealnego przepisu

We Wrocławiu od niepamiętnych czasów działa piekarnia „Mamut” i mimo, że jest to wielka piekarnia przemysłowa i generalnie chleb pozostawia wiele do życzenia, to nikt nie robi tak dobrego chlebka tureckiego jak oni. I to od kiedy tylko pamiętam. Ostatnio coraz trudniej w mojej okolicy kupić ten chleb więc postanowiłam spróbować odtworzyć jego smak we własnej kuchni. Internet to skarbnica nieprzebrana i w przepisy i opinie, więc długo nie szukałam. Wybór padł na przepis podany przez Dorotus i mimo, że kilka razy nacięłam się na przepisy z tego bloga (nie wiem czy to wynika z dostępności innych produktów czy czegoś innego) postanowiłam wypróbować przepis tam podany. I oczywiście znów ilości mąki i płynów mi się nie zgodziły, ale ostatecznie od czego ma się oko i wyczucie co do ciasta drożdżowego. Koniec końców chlebek się ładnie upiekł, był bliski ideału, choć ciuteczkę jeszcze czegoś mu brakowało. Grzechem byłoby powiedzieć, że przepis jest zły, a chlebek niedobry, bo spałaszowałam całość do ostatniego okruszka z dużym apetytem J

Chlebek turecki

(przepis z moimi zmianami cytuję za Dorotus)

500 g mąki

14 g świeżych drożdży

330 ml mleka

2 łyżki masła

1 łyżeczka soli

1/3 szklanki melasy

1 łyżeczka brązowego cukru (następnym razem dam ze dwie łyżeczki, bo dla mnie był minimalnie za mało słodki)

4 łyżeczki kawy zbożowej (u mnie oczywiście Inka)

100 g rodzynek

jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania (zapomniałam o nim)

Mleko podgrzać, rozpuścić w nim melasę i masło. Ostudzić, powinno być letnie. Drożdże rozprowadzić w przestudzonym mleku Do mąki dodać letnie mleko z melasą, drożdżami i masłem, sól, kawę zbożową, rodzynki i wyrobić dokładnie ciasto. Jeśli ciasto będzie się mocno lepić, dosypać mąki (u mnie całkiem spora ilość). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.

Po tym czasie ciasto podzielić na pół. Uformować 2 chlebki. Włożyć kolejno do keksówki o wymiarach 10 x 20 cm, odstawić do napuszenia. Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Można również uformować bułeczki - z ciasta odrywać kawałki (80 g) i formować bułeczki. Przepis jest na około 12 bułek.

Chlebek piec około 30 minut w temperaturze 190ºC. Bułki piec około 20 minut w temperaturze 190ºC.

Wypiek dodaję do sierpniowej akcji „Na zakwasie i na drożdżach”.

Dawno nic nie pisałam o moich Kobietach ;) 

Otóż miłości jak nie było tak nie ma, ale interakcje bywają dosyć częste. Czasem Bunia przywali w pysio Filonce, czasem Filonka Buni, ale zawsze odbywa się w formie bezpazurowej i bez prawdziwej agresji. Ostatnio uprawiają dwie kocie dyscypliny sportu: "komórki do wynajęcia" czyli jak któraś opuści na chwilę swoje ulubione miejsce, jest ono natychmiast zajmowane przez tą drugą, a drugim sportem jest działanie synchroniczne. Kiedy Bunia siada na końcu przedpokoju i myje prawą łapkę, Filonka natychmiast siada na drugim końcu i też myje prawą łapkę itp. Z resztą zobaczcie sami - leżenie synchroniczne :)

A w najbliższy weekend obie moje kociczki będę obchodzić urodziny. Nie znam dokładnych dat ale obie urodziły się na przełomie sierpnia i września jedna 11 lat temu a druga rok temu :)