Czasem potrzeba czegoś słodkiego, pysznego ale szybkiego w wykonaniu. Wtedy doskonałym wyjściem jest upieczenie muffin. Te, które dzisiaj Wam proponuję, nie dość, że są pyszne to jeszcze bardzo zdrowe ze względu na pełnoziarnistą mąkę. Upiekłam je w charakterze „czegoś na ząb” na wycieczkę sentymentalną, ale o niej innym razem.

Pełnoziarniste muffiny lekko korzenne ze śliwką i marcepanem

(porcja na 12 muffinek)

375 g mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru

¾ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki mielonego kardamonu

szczypta soli

2 duże jajka

150 ml oleju

3 łyżki płynnego miodu

250 – 280 ml mleka (ilość zależna od tego ile wchłonie mąka)

12 śliwek

50 g masy marcepanowej

Śliwki pozbawić pestek a miejsce po nich zapełnić kawałkami masy marcepanowej. Składniki suche wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej. Następnie mokre składniki wlać do składników suchych. Wymieszać całość. Do przygotowanej formy nakładać łyżką ciasto (ja korzystam z papilotek i nie muszę natłuszczać i wysypywać zagłębień w blaszce). Na wierzch poukładać śliwki nadziane marcepanem. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 25 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!!!