Krupnik z pęczaku - ZnP*

Bardzo lubię krupniki, dosyć często gotuję tę klasyczną zupę. Właściwie gotuję dwie wersje te zupy: jedną z kaszy jęczmiennej wiejskiej drugą z pęczaku. W moim wykonaniu różnią się między sobą w niewielkim stopniu. Dziś proponuję zupę z wykorzystaniem pęczaku – najbardziej luksusowej z naszych rodzimych kasz. W dużej mierze o smaku zupy decyduje wywar, w zależności od tego jaką zupę chcemy uzyskać najpierw przygotowujemy wywar na określonym mięsie. Tym razem wykorzystałam skrzydełka i szyjkę które odcięłam z kaczki, którą piekłam w całości. Można zupę ugotować na kościach wieprzowych, na żeberkach, na porcji rosołowej z kurczaka, ogonach wołowych lub dowolnym innym mięsie. Oczywiście zupa może być wegetariańska wówczas gotujemy ją na wywarze warzywnym. Jednak uważam, że to jedna z nielicznych zup bez porównania lepsza w wersji mięsnej.

Krupnik z pęczaku

2 ½ l wywaru mięsnego (można oczywiście ugotować krupnik jako zupę wegetariańską, ba nawet staje się wegańska, ale jednak zdecydowanie lepsza jest na mięsie)

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

1 łyżka masła lub oleju

kasza pęczak (ja rozliczam ilość łyżek kaszy w ten sposób, że mnożę ilość talerzy jaka wyjdzie z danej porcji zupy przez 2)

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz

natka pietruszki

Ugotować wywar mięsny (najlepiej od razu z liściem laurowym i zielem angielskim). Jarzyny umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić warzywa i chwilę smażyć cały czas mieszając. Kiedy warzywa zmiękną dodać je do gotowego wywaru, dodać wypłukaną kaszę i całość gotować przez około ½ godziny. Kiedy kasza jest już miękka odstawić zupę. Doprawić sola i pieprzem. Według mnie najlepsza jest następnego dnia, ale jeśli mamy ją zjeść w dniu gotowania warto zostawić ją na co najmniej godzinę lub dwie aby kasza jeszcze lepiej puściła swój „klej”.

Podawać posypaną natką pietruszki.

Smacznego!!!

 I żeby nie było tak kocio smutno wklejam zdjęcia moich osobistych kocich nochalków 

 Słodkie są, prawda?????