Życie na diecie o tajemniczo brzmiącej nazwie FODMAP

Nie będę zagłębiać się w swoje problemy zdrowotne, ale ponieważ wiążą się one za zmianą sposobu odżywiania i wyeliminowania sporej grupy pokarmów z codziennego menu a co za tym idzie z daniami jakie będę w najbliższych tygodniach przygotowywać to musiałam sporo dowiedzieć się o zasadach diety zaleconej mi przez lekarza.

Mówię tu o diecie FODMAP, a w moim przypadku dodatkowo jeszcze diecie całkowicie pozbawionej laktozy.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o FODMAP i musiałam sporo pogrzebać w internecie zanim dowiedziałam się na czym ona polega i co się z nią wiąże.

Pozwolę sobie zacytować to co uważam, że jest kluczowe:

Zapoczątkowana w Australii dieta o niskiej zawartości składników FODMAP stanowi obecnie jedną z najpopularniejszych diet świata. (...)lekarze zalecają tę dietę w przypadku zespołu jelita drażliwego (ZJD lub ang. IBS) jeszcze przed rozpoczęciem jakiegokolwiek rodzaju leczenia czy przyjmowaniem leków.(...) Obecnie udowodniono, że dieta FODMAP łagodzi objawy zespołu jelita drażliwego w 75% przypadków. (...)

FODMAP to grupa cukrów, których organizm nie jest w stanie prawidłowo wchłonąć w jelicie cienkim (pierwszym odcinku jelita). (Zjawisko to dotyka wiele osób).

W rezultacie cukry te dostają się do jelita grubego, co przyczynia się do namnażania niektórych bakterii chorobotwórczych. Wspomniane cukry stanowią smaczną pożywkę dla tych bakterii, które dzięki temu mnożą się w bardzo szybkim tempie. Powodują one fermentację węglowodanów, podczas której wydzielane są duże ilości gazów. To z kolei oznacza, że cukry FODMAP wywołują szybkie obrzmienie jelita4.

Pochodzący z języka angielskiego akronim FODMAP oznacza:

·                                 F jak fermentacja – cukry fermentują (są trawione) dzięki bakteriom flory bakteryjnej jelita grubego;

·                                 O jak oligosacharydy – oligos po grecku oznacza kilka, a sacharydy to cukry. Są to krótkie łańcuchy cukrowe, w których skład mogą wchodzić fruktany i galaktoligosacharydy. Ich źródło stanowią: pszenica, jęczmień, żyto, cebula, por, czosnek, szalotki, karczochy, buraki, koper, groch, cykoria, pistacje, orzechy nerkowca, rośliny strączkowe, soczewica i ciecierzyca;

·                                 D jak disacharydy – dwucukry takie jak laktoza (cukier występujący w mleku). Można je znaleźć również w twarogach i innych nieprzetworzonych serach;

·                                 M jak monosacharydy – cukry proste, na przykład fruktoza. Fruktoza nie jest prawidłowo przyswajana tylko wtedy, kiedy występuje w pokarmach w większej ilości niż glukoza. Tak jest w przypadku następujących pokarmów: jabłek, mango, wiśni, arbuzów, cukru stołowego, grochu, miodu i syropu glukozowo-fruktozowego;

·                                 A jak „and”, co po angielsku oznacza „i”;

·                                 P jak poliole, czyli alkohole polihydroksylowe – alkohole cukrowe takie jak sorbitol, mannitol, ksylitol i maltitol. Występują one w: jabłkach, gruszkach, wiśniach, nektarynkach, brzoskwiniach, śliwkach, arbuzach, grzybach, kalafiorze i wielu innych pokarmach wspomagających odchudzanie.

Osoby dotknięte zespołem jelita drażliwego będą początkowo zmuszone do wykluczenia wszystkich produktów z FODMAP w celu zmniejszenia objawów chorobowych.

Po 6–8 tygodniach stosowania diety ubogiej w FODMAP możesz stopniowo wprowadzać kolejne rodzaje cukrów i obserwować reakcję swojego organizmu. Dzięki temu sprawdzisz, które z nich wywołują niepożądane reakcje, a które możesz jeść bez ograniczeń.

Tyle o samej diecie.

Co w takim razie wolno jeść, a co powinno zniknąć z talerzy osób stosujących dietę FODMAP?

Odpowiedź na to pytanie możemy znaleźć na stronie 

Jak widać lista produktów zakazanych jest równie bogata jak ta dozwolonych, w moim przypadku jednak muszę tę drugą okroić o produkty mleczarskie ze względu na laktozę. Czeka mnie kilka tygodni kombinowania co i jak przygotować ale mam nadzieję, że będę należała do wspomnianych w cytowanym tekście 75% osób, którym dieta pomaga. Tym samym nie dziwcie się jeśli z bloga na jakiś czas znikną tradycyjne dania i wypieki.

Pojawią się jeszcze tradycyjne dania, ale mam kilka zaległych wpisów, które opublikuję w trakcie stosowania restrykcyjnej wersji diety. 

Na pocieszenie moje Panny, które żadnej diety stosować nie muszą  - szczęściary :)