Pikantna zupa pomidorowa z kurczakiem

Miewacie problemy z wykorzystaniem kurczaka z rosołu? Osobiście nie przepadam za tym mięsem w formie potrawki, zatem musiałam znaleźć inny sposób na jego wykorzystanie. I znalazłam, a właściwie znalazła go wiele lat temu moja Mama. Pomysł na tę zupę uległ od tamtego czasu delikatnym modyfikacjom, ale główna idea została. Zupa jest pyszna i sycąca, spokojnie może starczyć za cały obiad.

Pikantna zupa pomidorowa z kurczakiem 

1 kg pomidorów (lub pomidory z puszki)

gotowane mięso z kurczaka (z rosołu)

1 papryczka chilli

1 papryka

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1l rosołu

2 łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

oliwa lub olej

makaron (najlepiej orzo, ale może być dowolny inny)

natka pietruszki

Kurczaka, cebulę, paprykę pokroić w kostkę. Z chilli usunąć nasiona i drobno posiekać (ilość chilli proponuję dostosować do swijego smaku i odporności na ostre potrawy). Rozgrzać tłuszcz, na nim zeszklić cebulę, dodać rozgnieciony czosnek, chilli, kurczaka i paprykę. Smażyć mieszając przez około 5 minut. Pod koniec smażenia dodać słodką paprykę i jeszcze chwilę smażyć. Kiedy warzywa zrobią się szkliste wlać rosół oraz dodać obrane i pokrojone na małe kawałki pomidory i cukier. Gotować wszystko na wolnym ogniu, aż pomidory się rozpadną (jeśli korzystamy z pomidorów z puszki gotujemy całość około 15 minut). Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.

Podawać z makaronem i natką pietruszki.

Smacznego!