Chłodnik litewski – Z n P *

Nie wysiewam w ogrodzie żadnych warzyw. Nie chce mi się bawić w marchewki, ogórki czy pomidory, ale wyjątek stanowią buraki. Od wiosny do późnego lata systematycznie korzystam z botwinki, która pozwala mi na przygotowanie wielu pysznych dań, głównie zup. Kiedy przychodzą ciepłe czy wręcz upalne dni nie może zabraknąć chłodnika litewskiego. Ostatnie ciepłe dni spowodowały, że w tym roku nie poczekałam na własną botwinkę tylko kupiłam młodziutkie buraczki. Nie kupuję botwinki, która nie ma jeszcze zawiązanych buraczków co najmniej wielkości sporego orzecha włoskiego, mniejszych też nie wyrywam w ogrodzie.

Chłodnik litewski

1 pęczek botwinki z buraczkami wielkości co najmniej dużego orzecha włoskiego

sok z cytryny

2 łyżeczki cukru

1 pęczek koperku

1 pęczek cienkiego szczypiorku

4 ogórki gruntowe

¾ l mleka zsiadłego lub kefiru

sól, pieprz

jajka na twardo do podania

Botwinkę bardzo dokładnie wymyć, buraczki obrać. Całość pokroić w małe kawałeczki, jeszcze raz dokładnie wypłukać, aby pozbyć się ewentualnych drobin piasku, następnie zalać wodą troszkę ponad powierzchnię botwinki, posolić do smaku, dodać cukier i sok z cytryny w takiej ilości, aby woda, w której będzie się gotowała botwinka była lekko zakwaszona i leciutko słodka i słona. Całość gotować do miękkości buraczków, uważając aby warzyw nie rozgotować. Dodatek soku z cytryny spowoduje, że wywar zachowa piękny i intensywny kolor. Kiedy buraczki będą już miękkie całość zdjąć z gazu i wystudzić. Ogórki obrać, drobno pokroić w kostkę, koperek i szczypiorek umyć i posiekać. Do dużego naczynia wlać zsiadłe mleko (albo kefir) dodać ogórki, koperek, szczypiorek oraz dodać dokładnie wystudzoną botwinę wraz z wywarem. Całość wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły i wszystkie składniki uzyskały jednakową temperaturę.

Chłodnik litewski podawać z pokrojonymi w kawałki jajkami na twardo.

Smacznego!!!

Jedne kocie perypetie się skończyły teraz pora zatroszczyć się o Filonkę i Jej sterylizację. Najwyższy czas na to, ale ponieważ na weekend zaczynający się Bożym Ciałem lecimy z W. do Rzymu na kilka dni to zabieg chcemy zaplanować na początek czerwca. Mam tylko nadzieję, że nie dostanie w między czasie rui i Maleństwu nie umili opieki nad Nią :)

Czy wiecie jak trudno zrobić zdjęcie czarnemu kotu???? Na dodatek kotu, który na widok obiektywu biegnie do fotografa i za nic w świecie nie pozwala na zrobienie zdjęcia? Na szczęście chwilami spokojnieje i wtedy można podziwiać Filonkę w pełnej czarno – białej krasie. Czy widać jakie fajne białe włoski wystają z gładkiego czarnego futerka????