Niedzielny obiad miał charakter wspomnieniowy. Próbowałam smakiem powrócić do Azji. Na deser zrobiłam kokosową tapiokę z musem truskawkowym. Może należałoby raczej zrobić mus z mango, ale dostępność dojrzałych owoców mango jest zerowa (to co można kupić w naszych sklepach jest nędzną podróbką dojrzałych owoców) a w zamrażarce mam jeszcze kilka porcji zamrożonego musu truskawkowego. Połączenie wyszło bardzo dobre.

Kokosowa tapioka z musem truskawkowym

200 g tapioki

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

4 łyżki wiórek kokosowych

¼ łyżeczka soli

3-4 łyżek cukru trzcinowego(ilość zależy od tego czy wolimy deser mocniej czy mniej słodki)

mus truskawkowy (zmiksowane truskawki z sokiem z limonki i cukrem)

Tapiokę zalać 3 szklankami ciepłej wody, wymieszać i pozostawić na około godzinę. Po tym czasie tapiokę przerzucić na sitko i płukać pod bieżącą wodą tak długo, aż woda będzie klarowna a tapioka znów stanie się kuleczkami. Namoczoną tapiokę wrzucić do rondla, dodać sól, mleko kokosowe i wiórki kokosowe. Gotować, cały czas mieszając, na małym ogniu około 10-15 minut do miękkości tapioki. Dodać cukier, gotować jeszcze przez minutę i gotowe J

Podawać na ciepło lub na zimno (ja zdecydowanie wolę na zimno)

Smacznego!!!