Tortine alle clementine

Na forum mniammniam ponownie ruszył wątek z wyzwaniami kulinarnymi. Tym razem do wspólnej zabawy zaprosiła wszystkich chętnych Basia proponując babeczki z mandarynkami – tortine alle clementine. Sezon na cytrusy jeszcze trwa, choć widać już, że nieubłaganie się kończy, więc trzeba było z przepisu skorzystać – warto było!

Tortine alle clementine

(przepis cytuję za flowerkiem)

175 g + 2 łyżki cukru (dałam 100g)

125 g mąki

125g miękkiego masła

2 jajka

4 klementynki

1 pomarańcza, starta skórka i sok

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Klementynki obrać i podzielić na cząstki. Wymieszać z 50g cukru, przełożyć na patelnię, dodać łyżkę wody i gotować przez 1-2 minuty, aż cukier się rozpuści a owoce zmiękną (nie powinny się jednak rozpaść). Przełożyć po równo do 6 foremek.

Masło utrzeć z resztą cukru na kremową masę, a następnie po jednym dodawać jajka, cały czas ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii, skórkę z pomarańczy oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać 2 łyżki soku z pomarańczy, wymieszać i rozdzielić do ramekinów do ¾ wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut, aż babeczki staną się złociste a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Kiedy babeczki się pieką pozostały sok z pomarańczy wlać na patelnię, dodać 2 łyżki cukru i gotować 3-5 minuty, aż całość zgęstnieje. Odstawić na bok. Babeczki wyjąć z piekarnika i zostawić w foremkach na 5 minut. Po tym czasie wyjąć je na kratkę i każdą polać 1-2 łyżeczkami syropu. Ostudzić i podawać.

Osobiście do syropu dodałam spory chlust likieru pomarańczowego, który nadał mu wspaniałego aromatu i smaku. Forma małych babeczek jest wspaniała, ale nie wiem czemu kusi mnie spróbowanie jak udałoby się to ciasto w jednej sporej foremce babkowej. Myślę, że następnym razem spróbuję je upiec w takiej właśnie formie.

Jest to przepis, który dodaję do akcji "Owocowe ciasta zimowe"